'편스토랑' 류수영 김치찌개 레시피 꿀팁, 만드는 법 '놀랍다!!!'

류수영이 색다른 김치찌개 레시피 꿀팁을 공유했다.

​

류수영은 1월5일 방송된 KBS '편스토랑'에서 한 번 배워두면 평생 가는(?) 김치찌개 레시피를 전했다.

우선 요리에 앞서 김치찌개가 맛이 없는 이유는 무엇일까.

​

류수영은 '맛없는 김치' 때문이라며 김치를 잘 익히는 게 가장 중요하다고 포인트를 짚었다.

​

김치찌개 맛의 90%는 맛있는 김치가 좌우한다며. 풉

​

그렇다면 맛있는 김치는 어떤 김치일까.

​

김장한지 2~3개월 된 푹익기 전 새콤달콤하고 시원한 맛이 나는 김치라고.

​

그리고 류수영은 덜익어도 안되고 넌무 신김치도 안된다며 말했다.

​

그렇다면 이러한 김치가 없다면 어떻게 해야할까.

​

시판 김치를 사자 ㅋㅋㅋ

​

그리고 김치는 밀폐용기에 담아서 냉장고에서 2~3주 이상 묵혀라고.. 그러면 맛있는 김치가 된다고 함.

​

정리하자면 시판 김치를 3주 냉장 숙성할 것!!1

​

류수영은 이날 3주 묵혀둔 시판 김치를 한 입에 먹고는 참을 수 없어 (얼마나 맛있었길래) 밥 한공기를 뚝딱했다.(정말 아삭아삭 소리가 났다)

​

요리에 앞서 김치찌개가 맛이 없는 2번째 이유는 무엇일까

​

그것은 김치 양이 너무 적어서라고 한다.

 

​

김치찌개 재료부터 보자.

​

김치는 최소한 1/4 포기가 필요하다고.

​

이는 약 600g 정도다.(모자라는 것은 절대 안되고 넘치는 것은 괜찮음.)

​

그렇다면

김치찌개를 하기 위해 필요한 것은 김치. 그리고 무엇일까.

바로 '돼지고기'다.

돼지고기 부위는 앞다리살.(비계 많은 부분 살 것)

​

양은 300g 반근이면 충분하다.!!!

​

한마디로 김치 양의 절반으로 돼지고기가 필요하다는 것.

(이정도 넣어야 식구들끼리 풍족하게 먹을 수 있다고 ㅋㅋㅋ)

​

​

류수영은 이쯤 들어가야 국물맛이 묵직하고 맛있다고 함.

​

또 필요한 재료는 뭘까.

바로 양파 1개로 채 썰기를 해 둬야 한다.

​

또 대파 1대가 필요하다.

크기는 한입 크기로 숭덩숭덩...(나중에 숟가락에 걸릴수 있도록)

두부는 반모

​

이렇게 필요하다.

 

그리고 김치찌개를 끓일때 냄비는 22cm를 추천한다.

​

이제 본격적으로 요리해 볼까. 레시피는 이렇다.

​

1 우선 냄비를 예열한다. 방법은 중불에서 뚜껑을 닫고 3분을 열올린다.

​

2 그리고 나서 기름을 한 바퀴 돌리고 돼지고기를 넣는다.(이때 연기가 날 수 있는 데 놀라지 말고 뚜껑을 닫으면 된다)

​

3 이렇게 해서 기름을 뽑는다.

4 다음으로 다진 마늘 1T 넣는다.

5 그리고 마늘 매운 냄새가 빠지면 '새우젓'을 넣는다.(이것으로 간을 한다. 새우젓는 새우 크기가 큰 걸로 선택. 양은 한숟가락 1T)

​

6 다음으로 진간장 2T를 넣는다.

7 그리고 불 줄이고 고춧가루 2T를 넣는다.

8 그리고 바로 가스불을 꺼야한다.(잔열로 뒤적뒤적만)

​

9 이렇게 고추기름을 내고 물부터 넣는다.

​

10 물은 1L 넣는다.

​

11 그다음 다시 가스불을 켠다. 강불로.

​

12 다음 양파와 대파를 넣는다.

​

13 다음 김치를 가위로 잘라 넣는다.

​

14 마지막 중요한 것은 바로 이것. 김칫국물 100ml 넣는 것.

최고의 조미료가 될 것임.

​

15 끓어오르면 굵은 소금 1t 넣는다.

​

16 뚜껑을 닫고 중불로.

​

17 다음으로 최소한 30~40분 이상 끓인다.

​

김치찌개가 맛없는 3 번째 이유는 너무 짧게 끓여서이다.

18 다음으로

간을 본다. 여기에 식초를 1T 넣는다.

​

19 그리고 두부 반 모를 넣는다.

​

​

이렇게 해서 옮겨주기만 하면 끝

​

너무 맛있겠다.!!!!